我的新家

前天晚上嚐試了一個從食譜上看來的新菜單：雞蛋乳酪燉飯

看起來很簡單好做，不用煮那種麻煩的高湯，也不用把生米"炒"成熟飯。

材料如下(我完全沒看食譜的分量，因為我總覺得那個很不準)：

白飯(自助餐店買的兩大碗)

雞蛋兩顆

美白菇一盒(是的...我又加菇了XDDDD)

牛奶一小紙盒

披薩、焗烤用乳酪絲

高湯塊一個(我用的是康寶田園雞湯塊)

檸檬一個

(食譜上還有培根，可是培根一買就一大盒，我家又不吃培根，所以沒用)

步驟嘛...

1.冷水加高湯塊，用中火把高湯塊煮開，水不要太多，大概三到四個飯碗就可以，喜歡吃軟一點水就加多一點點，因為已經是熟飯了所以不用預備太多水。等煮開的時候把美白菇洗好撕成細小條備用。

2.兩顆雞蛋打成蛋汁，加一點牛奶，牛奶不用多，真的不要多。我本來想說加一點就好其他喝掉，結果一喝覺得好冰噢，就乾脆整盒下去....等等再告訴妳們後果...

3.高湯煮開後，把飯倒下去，攪散，等到煮開就改成小火，並且把乳酪絲丟進去攪拌到融化。乳酪絲要放多少呢？大概稀稀疏疏的可以分布均勻到整鍋飯的份量就可以，我再次強調："稀稀疏疏"。因為那天我煮的時候，乳酪絲有點結塊，以致倒下去的幾乎是整團滑進去，我當下真是傻眼，又不敢加水，因為牛奶已經很多，而且加水其實於事無補...所以事先把乳酪絲弄散備用其實是必要的...(倒)

4.乳酪融化的差不多時就可以把美白菇倒下去了，這當中都要不停的攪拌。因為乳酪會導致飯開始黏鍋，要不停的讓它運動。秉持著滾石不生苔的原則。美白菇開始軟化之後，就可以把奶蛋混合液倒下去了。

5.到這個階段更是要不停的攪拌，而且都要用小火。事實上從一開始高湯煮開後就是一直都用小火了啦。務必要把蛋跟飯攪拌均勻。因為蛋液加了牛奶，所以蛋比較不會凝固。攪勻之後，可以試試味道，加點胡椒是個不錯的選擇。

6.起鍋之前，擠點檸檬汁上去。吃起來會比較爽口。


看到第6個步驟你們應該就知道我要說什麼了...是的...因為我加了太多牛奶，又偏好酸口味(話說愛吃奶油又同時愛吃檸檬其實是個很要命的嗜好)，所以檸檬基本上我是加了一整顆...當然沒有出現傳說中的檸檬紅茶加牛奶的豆花現象。味道也還OK。但是吃完之後肚子就都會怪怪的是真的...

這次煮完之後謹記教訓如下：

1.煮高湯的水千萬不要多，而且最好還是乖乖用紅蘿蔔+蒜苗+洋蔥+芹菜梗+月桂葉+百里香煮高湯，因為純高湯塊味道很單調。

2.牛奶千萬千萬不要多。

3.飯最好也不要多

4.用比較有味道的菇類，比方說草菇或香菇。

5.菇類先用少少的油+洋蔥或大蒜炒過比較好，比較香。

6.乳酪絲要先弄開準備好，也不要多。如果煮好覺得不夠"乳"再加起司粉...

7.檸檬請不要多...或是用其他的酸味調味料取代....

8.這個料理...不要煮來一個人吃，因為很容易膩或飽...3-4個人吃差不多，也不要煮太大鍋，一定會黏鍋而且味道很難掌控