我的新家

　　基本上呢，我是個奶油狂熱者。有奶油的食物我都持有高度興趣，當然是鹹的。自從在大學同學打工的店裡吃到野菇鮮奶油燉飯後，大為驚豔！因為我正好同時也是菇類狂熱者！所以從那之後，只要有提供這類料理的店，我都一定會點這個來吃。吃到最近，我突然又想自己做做看，因為...看了食譜，好像不難嘛...而且外面賣的燉飯裡的菇類都放的太少了！

　　昨天是平安夜，晚餐我就煮了這道燉飯，原本以為可能要花上至少兩小時的時間，沒想到大概只花了一個小時吧～就可以上桌了！原文的食譜上說要用義大利米，我哪來的義大利米啊？叫GRAVEWORM寄給我嗎？我當然是用家裡的普通白米啊！（ㄟ達～米的部分妳要自己找適合的喔）

　　材料如下：白米（我用了三杯半，大概可以煮出五個成人吃很飽的份量）、各式菇菌（我買了新鮮未開傘的圓圓草菇、白洋菇、鮮香菇、金針菇、美白菇、還有另外兩種不知名的菇類，沒買杏鮑菇跟珊瑚菇，前者刀切不好入味，手撕太麻煩、後者我不喜歡吃）、洋蔥中型一個、大蒜3-4瓣、高湯、奶油、鮮奶油、起司粉、紅蘿蔔跟蒜苗（煮高湯用，喜歡的人可以準備一點芹菜梗）

　　首先呢，我的高湯是加工過的，一樣用罐頭高湯，我原本用兩罐，加上三罐份量左右的水，可是以我米的份量這樣的湯不很夠，建議可以多加一罐高湯一罐水。高湯放進鍋子，開火前加入1/3根的紅蘿蔔條、不要太粗的蒜苗一整根切段、半個洋蔥（切開比較好煮）、（芹菜梗）、月桂葉兩片、百里香少許（香料在頂好超市就買的到），用大火煮滾後轉小火保溫待用

　　剩下半個洋蔥切碎、大蒜切成蒜末、所有菇類洗淨瀝乾切成小塊，金針菇切一半長度即可，米不用洗...原則上不用...如果你狠在意就快速涮洗一下然後盡量瀝乾水分。

　　用一小塊奶油跟比較多的橄欖油起油鍋（份量隨你啦！油多一點比較好爆香，也比較好炒米），油燒熱後到入蒜末跟洋蔥末翻炒。炒到洋蔥變色有香味後，就加入所有的菇類繼續炒，炒到菇類有點軟潤、開始有香味，這中間如果油變少要加，我只有一開始爆香有用奶油，後來都加橄欖油。

　　把米倒進去，下鍋的瞬間米會黏鍋（我家沒平底鍋，我是用不銹鋼大炒鍋做的），要趕快翻炒。炒到米都吸入相當的油份變成白色後，就加高湯。要注意高湯要一直保持在幾乎沸騰的狀態。

　　高湯加到約略蓋住米之後，就讓它小煮一下，可是要不停的翻，非常容易黏鍋。湯汁吸乾了，就再加湯到約略蓋住米的程度繼續煮。加湯之後一定要整鍋努力翻動，因為米膨脹的時候，如果不翻，湯會進不去，下面會焦硬掉。

　　我想我大概煮了25分鐘有吧，就不停的加湯、翻炒、在最後幾次加湯的時候，稍微灑點鹽巴。我不知道鹽巴的量是多少，純憑感覺，到上桌前我都沒有試吃，吃第一口的人是我爸XDDDDD。

　　想吃軟一點就多準備點湯、煮久一點。想吃Q一點就不用煮太久。起鍋前扮入鮮奶油跟起司粉，鮮奶油我是買最小罐的，不知道牌子，外型很像保久乳～我大概加了3/4罐。起司粉隨意啦～

　　一定要趁熱吃喔！吃的時候灑點巴西利也不錯。我還一定要配TABASCO（不知道有沒有拼錯），這樣才夠味！如果吃不完，冷藏後用蒸的比較好。微波的話，碗上面要加個蓋子，不然表層乾掉會遜掉.....

　　爸爸說好吃、姊姊跟姊夫也說好吃，媽媽不愛吃黏呼呼的東西可是還是說好吃，公司的妹妹試吃後說好吃，很像外面賣的～！！！

　　我會繼續努力煮菜的！謝謝各位～～～