我的新家

其實這道湯的原始食譜我是在報紙上看到的，但是幾乎忘光光，只知道基本的材料有番茄(廢話)、大蒜、洋蔥、高麗菜、馬鈴薯、培根跟九層塔。但是為了一鍋湯去買一盒平常用不到的培根跟九層塔真是有夠浪費。所以我後來都有做一些變動。以下我都是講平常的作法，都是看個人啦～

材料如下：洋蔥1個，高麗菜1/3-1/2顆切細條或小片，馬鈴薯(小)2-3顆切滾刀塊，蒜頭(小)2顆，胡蘿蔔半個，蕃茄(大)2-3顆切丁，新鮮洋菇切成小小的或新鮮草菇對切(我絕對不用冷凍蔬菜或三色丁，那根本就是馬飼料！)

調味料：橄欖油、奶油、胡椒、羅勒葉、洋香菜葉(香料類現在超市都買的到乾燥調味罐，我還有月桂葉跟百里香呢，很多食譜都會用到)、番茄醬(個人喜好)、可以放在湯裡的乳酪(我不曉得那叫什麼名字，用片狀起司也可以可是要小心不要沉在鍋底)，液狀鮮奶油(個人喜好)

1.準備高湯，最理想的是牛肉高湯罐，可是禁美國牛肉後我就都改用雞湯塊了...請不要用金華火腿湯塊，那味道實在很奇怪。高湯塊2塊就可以煮一大鍋了

2.把洋蔥分成兩半，一半切小塊，一半隨便切切。蒜頭去皮，胡蘿蔔去皮切小塊，然後把隨便切切的洋蔥跟蒜頭跟胡蘿蔔，丟到果汁機裡，加一點水，打成泥。嗯，不要懷疑，就是打成泥。

3.熱鍋子，火不要大，放一點橄欖油跟奶油，油熱了以後把之前切小塊的洋蔥、高麗菜、蕃茄、步驟2的蔬菜泥放進去炒一炒，如果用的是新鮮洋菇，也可以丟下去炒，洋菇比較不容易入味。

4.炒香後把高湯倒下去，火稍微開大一點點去煮，倒一點羅勒葉，不要太多，它的味道會越煮越出來。煮開後把馬鈴薯丟下去，如果用新鮮草菇就這時丟下去。接著就可以讓它慢慢滾啦~通常不需要另外加鹽，因為高湯塊已經滿鹹的了。在煮的過程中，把剝落的番茄皮挑出來丟掉。

煮一會之後大概是這樣


5.因為我不太喜歡料都是塊狀的湯，我喜歡喝濃湯，所以我弄過一次很麻煩的，就是把所有的高麗菜、蕃茄、洋蔥等料撈起來放涼一下下，加一點湯放到果汁機裡打成泥，煮透的馬鈴薯也撈出來另外壓成泥再通通放回鍋裡繼續煮。馬鈴薯不能用果汁機打，會馬上黏塞住。要勤勞的自己壓。菇類不用撈起來，那個嚼感可以增加飽足感。

6.喜歡喝甜一點的，就加點番茄醬，喜歡口感滑順一點，就加鮮奶油，喜歡口感更濃厚一點，就加乳酪，小心不要黏鍋或燒焦。

加了鮮奶油之後就像這樣~


7.上桌前試一下鹹淡，灑點胡椒跟洋香菜葉就可以囉~雖然沒有放肉類，可是高湯加上奶油跟乳酪，口感就已經很讚囉~~也可以加上一點起司粉~

開鍋~~


有什麼更好的建議或疑問請一併提出吧~~

大家一起來做菜~~